Как испечь блины с фаршем. Как приготовить блины с мясом - пошаговые рецепты теста и начинки с фото

Как вы думаете, что в фаршированных блинах главное – блины или фарш? Обычно все же акцент делается на фарше, а блины пекутся самые незамысловатые – на молоке, а то и на воде. Я хочу вам предложить попробовать замечательно вкусные блины с фаршем, рецепт с пошаговыми фото, для простоты и ясности восприятия. Вы научитесь не только делать отличную начинку из фарша, которая не высыпается из блинов, но и печь отменные блинчики на кефире, которые вы потом будете не только фаршировать, но и с удовольствием поедать просто так. Они не тонкие и не толстые, с хорошо выраженным «поджаристым» вкусом. Объедение!

Ингредиенты на 10 блинчиков

Тесто для блинов:

2 яйца,
2,5 стакана кефира,
8 столовых ложек муки,
2 столовых ложки сахара,
Щепотка соли,
1 чайная ложка разрыхлителя для теста или 1/3 чайной ложки соды,
3 столовых ложки растительного масла в тесто

Для начинки:

500 грамм фарша мясного или куриного,
1 большая луковица,
30 грамм сливочного масла,
1/2 столовой ложки муки,
5 столовых ложек молока,
Соль и перец по вкусу,
Растительное масло для жарки

Как приготовить блины с фаршем

Я всегда начинаю с фарша. У меня имеется уже готовый, провернутый фарш. И его я пережарю с луком и добавлю кое-какие ингредиенты, которые создадут восхитительное ощущение сочности и мягкости. И это будет не специально сваренный соус. Все мы сделаем в один прием на одной сковородке.

Начнем с лука. Моем, чистим, мелко-мелко рубим, наливаем на сковородку растительное масло, жарим лук, непрерывно помешивая, до легкой золотистости (у меня на это ушло 7 минут).

Выкладываем фарш, солим перчим, перемешиваем.

Ставим на плиту и на среднем огне жарим, постоянно разбивая комки, в которые норовит слипнутся готовый фарш. В течение 5-7 минут фарш будет полностью готов – в нем не останется сырых участков. Если фарш все же слипся, пройдитесь по нему лопаткой, прижимая фарш к сковородке, будто утрамбовывая, – комки распадутся.

Жарим, мешая, пару минут, пока не разойдется масло. Добавляем молоко (можно сливки, с жирными будет особенно вкусно). Еще раз перемешиваем. Даем прожариться две минуты, перемешиваем еще разок. И еще жарим две минуты. Как видите, фарш стал золотистым и плотненьким. Он уже не рассыплется при фаршировке.

Приступаем к жарке блинов. В большую миску разбиваем два яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем веничком до однородности.

Добавляем кефир и растительное масло.

Перемешиваем хорошенько. Всыпаем муку по 2-3 ложки и каждый раз вмешиваем в тесто, пока не разойдутся комочки. В кефире они расходятся достаточно легко.

Последним добавляем разрыхлитель. Даем постоять тесту пять минут. Еще разок перемешиваем. Можно печь.

Ставим на плиту сковородку (а лучше две). Капаем на каждую масло. Выливаем по две трети половника теста и, поворачивая сковородку под разными углами, даем тесту растечься. Когда нижняя сторона блина хорошо поджарится, переворачиваем блинчик. И дожариваем до образования золотистых участков.

Готовые блины берем по одному, выкладываем столовую ложку фарша – в двух сантиметрах от края.

Заворачиваем блин так, как будто это конверт. Сначала задний край, затем с боков и закручиваем до конца.

Получаются аккуратные прямоугольные блинчики. Делается все быстро, начинка остается теплой.

Съедаются блины с фаршем молниеносно. Приятного аппетита!

Фаршированные блинчики – ароматное, сытное и вкусное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми. Очень аппетитными получаются блины с фаршем из мяса, но для начинки также подойдут различные овощи, свежие фрукты, грибы, творог или рис. Замечательное угощение можно быстро и просто испечь на своей кухне или приготовить такую закуску впрок, заморозив ее в морозилке.

Блины, фаршированные мясом, – прекрасный вариант для повседневного и праздничного стола. Лучше всего приготовить начинку из свинины – с ней блюдо будет более нежным и пикантным.

Необходимые продукты:

пшеничная мука – 0,35 кг;
яйца – 3 шт.;
молоко цельное – 750 мл;
подсолнечное масло – 35 мл;
соль – 4-5 грамм;
сахар – 30 грамм;
фарш из свинины – 0,3 кг;
луковица;
петрушка, укроп – 5-6 веточек.

Готовим:

Сначала надо приготовить тесто. В глубокой миске нужно соединить молоко, яйца, сахар и соль. Продукты тщательно перемешать.
Затем маленькими порциями засыпать муку, продолжая размешивать смесь. Когда комочки муки полностью растворятся, положить в тесто подсолнечное масло.
Взять сковороду, смазать её жиром, поставить на огонь и раскалить.
Налить в неё немного теста и пожарить блин с одной и другой стороны. Таким способом испечь нужное количество изделий.
Теперь необходимо приготовить начинку для блинов из фарша. Свинину смешать с солью и перцем, а затем пожарить на масле.
Лук нарезать, положить к фаршу и тушить ещё 15 минут. В конце жарки добавить измельчённую зелень – получится идеальная мясная начинка для блинов.
Необходимо приступить к фаршировке угощения. Немного тушёного мяса надо выложить в середину испечённой лепёшки, затем накрыть его с обеих сторон и свернуть в виде трубочки.

Шикарная закуска готова. Можно пожарить блинчики с двух сторон или запечь в духовке. Подавать к столу следует со сметаной.

С кабачками

Восхитительное блюдо с оригинальной начинкой, которое обязательно оценят все домочадцы во время семейной трапезы. А сочетание сытных блинов с кабачком и молочными продуктами, придаёт угощению свежий вкус и аппетитный вид.

Необходимые продукты:

мука – 250 грамм;
молоко – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
масло (сливочное) – 20 грамм;
соль, сахар – на свой вкус;
творог – 150 грамм;
кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
отварное мясо – 100 грамм;
сыр (твёрдый) – 170 грамм;
чесночный перец – 4 грамма.

Готовим:

В большой тарелке смешать яйца, соль, молоко, сахар и растопленное сливочное масло. После чего насыпать муку и хорошо растворить её, взбивая смесь венчиком. Когда тесто станет однородным, можно начать выпекать блины.
Жарить их нужно на раскалённой сковороде с обеих сторон, пока не израсходуется всё тесто. Готовые блинчики сложить друг на друга.
Кабачок вымыть и нарезать соломкой, посолить, затем поместить в кастрюлю со сливочным маслом и тушить около 15 минут.
Готовый кабачок выложить в миску, добавить к нему творог, мясо и натёртый на тёрке сыр. После чего насыпать чесночный перец и перемешать.
В остывшие блины положить начинку, а затем свернуть их конвертиком.

Фаршированная закуска может служить полноценным завтраком перед началом трудового дня или отлично подойдёт на обед.

С добавлением в начинку риса

Пришедших к ужину гостей можно накормить фаршированными блинчиками с добавлением в начинку риса и мяса. Измельчённая отварная телятина с рассыпчатой крупой – отлично сочетаемые продукты, благодаря которым угощение приобретает изысканный и неповторимый вкус.

Необходимые продукты:

яйца куриные – 3 шт.;
мука – 450 грамм;
сода – 5 грамм;
вода – 450 мл;
молоко – 0,5 литра;
рис (длинный) – 80 грамм;
сахар – 20 грамм;
соль – 10 грамм;
масло (рафинированное) – 35 мл;
мясо (говядина или телятина) – 600 грамм;
бульон – 200 мл;
лук – 2 шт.;
молотый перец – 4 грамма.

Готовим блинчики с фаршем и рисом:

Говядину сварить в солёной воде, затем остудить и перемолоть в мясорубке.
Чтобы сделать тесто, нужно взять яйца, смешать их с водой и молоком, после чего перемешать венчиком. В полученную жидкость добавить сахар, соду, масло, соль, насыпать муку и взбить, используя миксер.
Тесту дать постоять около 25 минут, после чего напечь тонкие блинчики.
Варёное мясо порезать на маленькие кубики и пожарить до золотистой корочки.
Лук помыть, почистить, порезать и положить к жареному мясу. Затем добавить бульон, специи и тушить 8 минут.
Рис хорошо промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и сварить. Затем остудить.
Смешать крупу и жареное мясо, после чего завернуть полученную начинку в блины.
Обжарить закуску на подсолнечном масле с обеих сторон.

Угощение готово, нужно выложить его на красивое блюдо и украсить рубленой зеленью. К мясным блинчикам можно подать острый соус.

Готовим с картофелем

Ароматное и питательное лакомство, которое своим нежным вкусом наверняка понравится детям. К тому же блины с картошкой и мясом готовить совсем не сложно, поэтому этот рецепт с лёгкостью освоит даже начинающий повар.

Необходимые продукты:

мука – 250 грамм;
куриные яйца – 2 шт.;
рафинированное масло – 25 мл;
молоко свежее – 580 мл;
соль – по своему вкусу;
сахар – 20 грамм;
картошка – 0,7 кг;
фарш – столько же;
луковица;
сливочный жир – 23 грамма;
чеснок – 2 дольки;
душистый перец – 1-3 грамма.

Готовим:

Чтобы приготовить тесто, надо в тарелку разбить яйца и вынуть желтки. Потом добавить к ним соль, сахар и хорошо взбить.
В полученную смесь налить молоко и насыпать, постоянно размешивая, муку. Когда она полностью растворится, добавить подсолнечное масло.
Взбить венчиком яичные белки, после чего аккуратно влить их в тесто и перемешать до однородности.
После этого можно приступить к выпечке блинов. Надо стараться, чтобы они получились тонкими и упругими.
Картофель почистить, помыть и отварить.
Фарш обжарить до полуготовности.
Чеснок с луком очистить от кожуры, сполоснуть водой и измельчить. В сковороду с маслом положить лук и обжарить до светло-коричневого оттенка.
Из готового картофеля сделать пюре, смешать его с мясом, заправить чесноком, перцем, сливочным маслом и жареным луком.
Теперь необходимо начинить блинчики, свернуть их треугольником и поджарить закуску на сковороде.

Фаршированные блины с картошкой хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, аджикой или кетчупом. Употреблять лакомство можно как горячим, так и холодным.

Блины с фаршем и грибами

Блинчики с изысканной начинкой из грибов и мяса покорят даже самых искушённых гурманов. Это роскошное блюдо прекрасно подойдёт для обеденного перекуса или может стать прекрасным угощением на семейном празднике. Тесто будем замешивать на кефире, возьмите литр нежирного продукта.

Также понадобятся:

мука – 280 грамм;
оливковое масло – 45 мл;
сахар – 35 грамм;
соль – 3 грамма;
яйца – 2 шт.;
фарш мясной – 0,6 кг;
луковица;
морковка – 100 грамм;
грибы вешенки (свежие) – 250 грамм.

Готовим:

Яйца соединить с сахарным песком, солью и хорошо взбить вилкой или венчиком. Налить к ним кефир, муку и перемешать. Нужно стараться, чтобы тесто получилось жидким, в противном случае изделия получатся толстыми.
Теперь надо испечь блинчики. Для этого в горячую сковороду, смазанную салом, нужно налить немного теста, дать ему растечься по дну и прожарить с двух сторон. Когда лепёшки будут готовы, их необходимо сложить в тарелку и остудить.
Чтобы приготовить начинку, надо взять фарш, положить его в сковороду и пожарить до полуготовности.
Овощи порезать, соединить с мясом и тушить 15 минут.
Вешенки вымыть и порезать кубиками. Положить их в отдельную сковороду и пожарить на оливковом масле.
Фарш соединить с грибами, посолить, заправить специями и перемешать.
Начинку положить на испечённые лепёшки и завернуть так, чтобы получился плотный рулет. Затем все изделия надо обжарить до образования коричневой корочки.

Употреблять блины с фаршем и грибами нужно горячими, с любимым соусом или майонезом.

Очень ароматное угощение получается с начинкой из шампиньонов, опят или груздей.

Рецепт приготовления с яйцом

Изделия с добавлением яйца намного вкуснее традиционных блинчиков с мясом. Такая закуска может стать отличным завтраком, который зарядит бодростью на целый день или полноценным ужином в домашней обстановке.

Необходимые продукты:

вода – 200мл;
молоко – 180 мл;
соль – на свой вкус;
масло растительное – 100 грамм;
яйца – 2 шт.;
луковица;
мука – 450 грамм;
отварное мясо (любое) – 650 грамм;
яйца (варёные) – 5 шт.;
бульон – 45 мл;
рис – 120 грамм;
сливочное масло – 40 грамм;
перец, специи – 3-4 грамма.

Готовим:

Воду, сырые яйца, молоко, соль, муку поместить в блендер и взбить.
Взять сковороду, смазать жиром, нагреть её и приступить к выпечке блинов. Готовые изделия сложить в тарелку и накрыть полотенцем.
Рис перебрать, залить водой и сварить. Готовую крупу остудить.
Луковицу порезать кубиками и поджарить на масле.
Мясо измельчить, используя мясорубку. Варёные яйца потереть на тёрке и смешать с фаршем. Затем добавить жареный лук, бульон, рис, перец, соль и перемешать.
Теперь каждую лепёшку надо заполнить начинкой и свернуть в аккуратный рулет.
Обжарить изделия с обеих сторон на сковороде.

Угощение с фаршем, рисом и яйцом готово, подавать его лучше со сметанным соусом. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Блины с куриным фаршем

Вкуснейшее лакомство, которое обязательно должна научиться готовить любая хозяйка – это блинчики с куриным фаршем под румяной корочкой из сыра. Необычная закуска выглядит очень аппетитно, поэтому прекрасно подойдёт для торжественного банкета.

Необходимые продукты:

фарш из курицы – 0,9 кг;
луковица;
молоко – 700 мл;
яйца – 4 шт.;
растительное масло – 100 мл;
мука – 270 грамм;
сахар – 20 грамм;
сыр – 70 грамм;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, специи – 5 грамм.

Готовим:

Вначале необходимо приготовить начинку. Нужно взять лук, почистить его и нарезать маленькими брусочками.
На разогретую сковороду положить овощную нарезку и слегка припустить. Затем добавить к луку куриный фарш и жарить около 20 минут. Готовую начинку посолить, заправить перцем и специями.
Чтобы сделать тесто, надо молоко, яйца, сахар, соль и муку смешать между собой и тщательно взбить. В полученную смесь добавить 20 мл масла и напечь из него блины.
Готовым лепёшкам дать остыть, после чего приступить к их фаршировке. Для этого начинку положить на блинчики и свернуть в виде конвертика.
Теперь изделия надо разложить на противне, застеленном пергаментом, насыпать сверху тёртый сыр и поместить заготовки в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выбирать можно любое мясо, учитывая собственные предпочтения, но есть несколько секретов, которые помогут сделать начинку намного вкуснее:

Мелко нарезанный чеснок и зелёный лук придадут фаршу из говядины дополнительный аромат.
Чтобы мясо приобрело нежный, сливочный вкус, в готовую начинку можно добавить одну столовую ложку сметаны или сливок.
Для фаршировки блинов можно использовать несколько сортов мяса. Особенно сочной и менее калорийной она получается из свинины и курицы.
Сыр, добавленный в начинку из мяса птицы, сделает её очень приятной на вкус.
Замечательный вариант – это начинка из варёного мяса (измельчённого) с добавлением жареного лука и моркови.
Если к фаршу в процессе обжарки добавить немного томатной пасты, то он приобретёт оригинальный, кисло-сладкий вкус.

Рекомендуется заправлять мясной фарш для блинов любимыми специями и пряностями. А чтобы начинка получилась без кусочков и по своей консистенции стала похожа на паштет, нужно растолочь фарш в блендере. Можно придумать свою комбинацию продуктов для начинки, главное, готовить блинчики с хорошим настроением и тогда они обязательно получатся вкусными.

1. Для того чтобы приготовить заварное тесто для блинов, следует взять глубокую миску или кастрюлю, объем которой будет не менее 1-1,5 литра. На дно выбранной посуды разбить куриные яйца, добавить немного сахара и щепотку соли. Сахарный песок не даст сладкий привкус блинам, его задача иная — помочь раскрыть вкус теста. Яйца с солью и сахаром перемешать венчиком.

2. Теперь следует подогреть простоквашу или кефир до чуть теплого состояния, добавить в яичную смесь.

3. Всыпать небольшое количество муки, перемешанной с пищевой содой, вбить ее в тесто при помощи венчика. Если вы хотите просеять муку, то следует делать это заблаговременно, чтобы мука немного отлежалась.

4. Таким же способом ввести в блинное тесто весь объем муки. Тесто получается очень густое, как на оладьи.

5. Далее следует вскипятить воду, добавить нужное количество в тесто. В это время следует постоянно помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно соединялись между собой.

6. Добавить растительное масло, хорошо перемешать тесто и оставить его на 15-20 минут.

7. Сковороду немного смазать маслом, раскалить и вылить первую порцию теста на дно. Для этого сковороду следует слегка наклонять по кругу, тогда блинчик будет тонким и ровным.

8. Когда тесто подрумянится с нижней стороны, а вверху появится множество мелких воздушных пузырей, блинчик следует перевернуть. Для того чтобы поддеть блинчик, можно воспользоваться силиконовой лопаткой.

9. Поочередно обжарить все блинчики, сложить их на блюдо. Смазывать не обязательно, хотя можно полить небольшим количеством сливочного масла.

10. В сковороду налить растительное масло, выложить фарш и добавить туда же очищенный и измельченный репчатый лук. По желанию массу можно поперчить или посыпать специальной приправой для мяса. Также можно добавить немного измельченной при помощи терки моркови.

11. Обжарить на медленном огне до готовности. Готовить начинку лучше всего под крышкой. В конце крышку следует убрать и дать фаршу зарумяниться. Важно знать меру, ведь начинка может стать слишком сухой.

12. Теперь, как приготовить фаршированный блинчик с мясным фаршем? На блин выложить неполную столовую ложку начинки.

13. Верхнюю и нижнюю часть блинчика подвернуть в сторону центра с начинкой.

14. Сложить получившуюся заготовку так, чтобы левый край блина оказался поверх начинки. Теперь оставшийся свободным край обвернуть вокруг заготовки.

Блинчики с фаршем получаются вкусными, сочными и ароматными. Они не нуждаются ни в каких дополнениях. Подавать это блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде!

Нет ничего вкуснее русской домашней кухни. Каждая хозяйка будет печь блинчики по своему секретному рецепту. Вот и я хочу открыть вам свою тайну приготовления аппетитных блинчиков.

Способ приготовления блюда: Блинчики с фаршем и яйцом

	Сначала приготовьте блинчики. Взбейте в миске яйца венчиком, добавьте соль,растительное масло, сахар.
	Добавьте молоко и ложку соды, тщательно перемешайте. Не переставая мешать, небольшими порциями засыпьте муку. Размешайте до однородной консистенции.
	На разогретой сковороде обжарьте блинчики с двух сторон, при этом каждый раз смазывайте сковороду.
	Теперь отложите блины, можете накрыть их крышкой или полотенцем, чтобы они стали мягче и потом легко заворачивались.
	Теперь готовим начинку: Мелко нарубите репчатый лук, обжарьте на растительном масле.
	Добавьте на сковороду говяжий фарш обязательно размороженный (если вы его достали из морозилки).
	На довольно большом огне обжарьте фарш и лук, пока не выкипит лишняя вода, потом накройте крышкой сковородку, убавьте огонь и тушите около двадцати минут.
	В это время сварите вкрутую 2 яйца. Мелко порубите зелень. Когда приготовится фарш, натрите в сковороду на крупной тёрке куриные яйца, добавьте зелень, поперчите и посолите.
	Всё хорошенько перемешайте. Начинка готова! Когда начинка немного остынет, заверните её в блинчики. Блинчики готовы, можно подавать на стол.

Совет: допустимо дополнительно обжарить блинчики на сковороде либо запечь в духовке. Экспериментируйте с начинкой, кушайте на здоровье!

Мясная начинка для блинов одна из самых популярных в народе. Такой вариант блюда является очень сытным и вкусным. К процессу их приготовления можно присоединить других членов семьи — пока жарится очередная порция блинчиков, кто-то ведь должен заворачивать в них начинку! Блинчики с мясом могут быть в различной комбинации с другими продуктами, и ниже вы найдете самые вкусные и интересные из них.

1 л молока;
2 яйца;
300 гр муки;
150 гр слив. масла;
½ ч л соли для теста и ½ ст л для начинки;
1 ст л сахара;
200 гр фарша свинины или говядины;
1 луковица.

Сначала разбиваем яйца в мисочку для теста. Солим и тщательно перемешиваем. Высыпаем в яичную смесь сахар и снова перемешиваем. Добавляем примерно ⅔ молока, замешивая венчиком. Муку добавляем трижды в равных пропорциях и каждый раз перемешиваем, чтобы в тесте не было комков.

Растапливаем сливочное маслице. Пока оно тает, добавляем остатки молока и замешиваем тесто. Когда масло станет жидким, добавляем его в тесто. Этот ингредиент придаст очень нежный сливочный вкус блюду. Можно оставить настояться на четверть часа.

Теперь нужно приготовить начинку. Сначала шинкуем лучок и обжариваем до легкой золотистости. После выкладываем к нему фарш, солим, по желанию добавляем другие пряности (перец или набор «для мяса»).

Пока жарится мясная начинка, печем блинчики.

Когда начинка будет готова, раскладываем примерно по столовой ложечке на один блин и заворачиваем конвертиком.

На заметку. Перед подачей обжарьте готовый начиненный блинчик с обеих сторон, чтобы он хрустел.

Рецепт приготовления с куриным мясом

Куриное мясо считается диетическим и является очень популярным мясным составляющим во многих блюдах:

лук 2 шт;
куриное филе 1-2 шт;
черный перчик;
лаврушка;
соль;
масло;
порция готовых блинчиков.

Блинчики можно подготовить по ранее описанному методу.

А вот куриную начинку делаем так:

Первым делом нужно отварить курицу. Опускаем промытое филе в холодную воду, слегка подсаливаем (на 1 филе ⅔ ст. л. соли). Добавляем перчик в горошке и лаврушку для придания пряного запаха.
Луковку нарезать как можно мельче и обжарить на раскаленной сковородке, залитой маслом. Когда лучок станет слегка золотистым, добавить пару кубиков сливочного масла, чтобы начинка получилась сочнее.
Пока маслице топится, нарезаем тоньше остывшее филе и обжариваем несколько минут.

Начинка готова. Блинчики с куриной начинкой хорошо сочетаются со сметаной.

С мясом и грибами

Грибы и мясо всегда хорошо сочетаются, поэтому в блинчиках они будут очень вкусными:

1500 гр любого фарша;
2 гол. лука;
700 гр любых грибочков;
перец, соль и другие пряности;
масло.

Сначала подготавливаем грибочки: обрезаем дефектные участки, промываем, нарезаем мелкими пластинками и отправляем обжариваться.

В отдельном сотейнике тем временем обжариваем измельченный лучок и фарш. Очень важно постоянно перемешивать начинку, чтобы фарш не слипся комочками, иначе потом будет сложно сделать его однородным и удобным для последующего применения. Пока готовится начинка, заготовьте блинчики по любимому рецепту.

Когда фарш дойдет до готовности, к нему включаем грибочки и готовим еще минуток 10. Начинка готова для использования.

С добавлением капусты

Еще один рецепт начинки для блинчиков — с капустой:

2 морковки;
1 сред. луковка;
300 гр капусты;
700 гр свиного фарша;
2 ст л кисло-сладкого соуса;
соль и пряности.

Сначала готовим простую зажарку — лук мелко нарезаем четвертинками, морковку можно натереть. Тушить 5-7 минуток. Тем временем нашинковать капусту и можно выкладывать вместе с фаршем, соусом и пряностями. Не забываем немножко подсолить. Тушим до тех пор, пока капуста не размягчится полностью, а фарш не дойдет до готовности.

С мясом и яйцами

4 яйца (отваренных вкрутую);
пучок зеленого лука;
луковка;
куриное филе, отваренное до готовности;
соль, перец, куркума.

Куриное мясо режем небольшими кусками, а после измельчаем в блендере. Лучок нарезаем помельче и обжариваем в масле, добавляя куркуму. Яйца, заранее отваренные вкрутую, режем кубиком и соединяем с мясом и зажаркой. Будет вкусно также добавить мелкорубленые перья зеленого лука. Начинку солим и перчим. Все качественно перемешиваем. Проверяем, чтобы не было крупных кусочком, иначе они порвут блинчики.

На заметку. Если начинка кажется слишком сухой, то можно добавить пару ложечек сметаны.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт вкуснейших блинчиков для Масленичной недели описала Юлия Высоцкая в своем выпуске «Едим Дома».

В составе:

морская соль 5 г;
50 гр гречневой муки;
120 гр пшеничной муки;
100 г муки грубого помола;
50 г свежей клубники;
30 мл натурального йогурта;
500 мл молока;
20 г сахара;
10 г сахарной пудры;
3 яйца;
100 гр масла слив;
20 мл масла раст.

Масло нужно растопить — он придаст приятный желтоватый оттенок и блеска. Тем временем смешиваем яйца, йогурт, сахар и соль. Все разновидности муки соединяем воедино и присоединяем к яичной смеси, слегка помешиваем. Вливаем половину муки и уже растопленное масло. На этом этапе доводим консистенцию до состояния немного жидкой сметаны: смешивая всю массу на медленной скорости блендером, понемногу добавляя молоко. Автор рекомендует: тесто нужно накрыть пленкой и поставить в холодильную камеру на полчаса. Благодаря этому трюку блинчики будут проще жариться, лучше отставать от сковородки и дойдут до нужного, послушного состояния.

Обжариваем блинчики, как обычно. Внешне они будут немного «конопатым» благодаря гречишной муке.

Клубничку промываем и просто нарезаем небольшим кубиком. Ее используем для украшения блинчиков перед подачей. Также можно подавать с кленовым сиропом, ягодным джемом и другими вариантами, не обязательно сладкими.

Блинчики с мясом и картофелем

400 гр отварной говядины;
300 гр отварного картофеля;
средняя луковка;
молотый перец;
соль.

Отварную говядину и корнеплоды нарезаем небольшим кубиком и измельчаем мясорубкой или блендером до однородности. Луковку меленько шинкуем и обжариваем до золотистости. Специи и лучок добавляем к приготовленной начинке, хорошенечко перемешиваем вручную или в чаше блендера.

Блинчики, фаршированные мясом и картофелем, хорошо сочетаются со сметаной и хреном.

Варианты приготовления теста для блинчиков с мясом

Главное правило для блинчиков с несладкой начинкой — не быть слишком сладкими. А это значит, что при расчете главных ингредиентов (на 3 яйца, 600 мл молока) сахара нужно добавлять не более 1 столовой ложки без горки. Можно, конечно, и вовсе не добавлять его, но в таком случае тесто будет немного пресным.

В остальном можно пользоваться различными способами приготовления теста:

по классическому рецепту (вода/молоко, яйца, мука, соль и сахар);
с опарой;
с газированной водой;
с кипятком.

В любом варианте желательно добавлять яйца, так как без них блинчики получаются менее эластичными и есть большой риск, что они будут рваться при жарке или заворачивания начинки. Жарить блинчики нужно тонкие, чтобы при заворачивании они не получились слишком толстыми.