Как правильно приготовить зайца в домашних условиях. Великолепные блюда из мяса зайца
Что кролик, помимо ценного меха – это еще и диетическое легкоусвояемое мясо, знает каждый на постсоветском пространстве. И это действительно не шутка! Маложирная и богатая белком крольчатина усваивается человеческим организмом на 90% (для сравнения – постная говядина только на 62%). Кроме этого, мясо кролика богато витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального роста и функционирования организма. Проблема за малым – научиться готовить кролика так, чтобы не захотелось ничего более вредного, да и все полезные вещества максимально сохранились в блюде.
Замачиваем кролика перед приготовлением
Самое распространенное заблуждение, что кролика всегда надо вымачивать и мариновать по аналогии с зайцем, иначе вкусного блюда вам не получить. Но обычно на наш стол попадают все же не дикие представители этого семейства, а выращенные на фермах нежные и упитанные зверьки. Их мышцы нежные и молодые, поэтому никаких посторонних неаппетитных запахов быть не должно.
И все же есть два случая, в которых маринад и вымачивание действительно уместны:
- вы хотите разнообразить вкус постной крольчатины;
- вам достался самец, которого использовали для разведения.
При этом можете быть уверены, покупая мясо у хорошего заводчика, вы не рискуете попасть во второй случай. Он возможен, если вы лично занимаетесь разведением или вас угостили родственники/знакомые.
Итак, что нужно, чтобы приготовить потрясающего кролика?
- Вымочить мясо, чтобы оно стало нежнее, а все посторонние запахи нейтрализовались. Вымачивать можно в обычной чистой воде, в молоке, слабом растворе уксуса или вина. По времени корректируйте процесс самостоятельно в зависимости от ваших ресурсов. Можно оставить мясо вымачиваться на ночь, а можно ограничиться и 30 минутами, если спешите. От того, сколько проведет в жидкости тушка, зависит и результат. Например, при вымачивании в уксусе или вине от нескольких часов маринад может не понадобиться.
- Замариновать крольчатину. Самый лучший способ разнообразить мясные блюда, обогатить их новыми нотками вкуса, а мясо сделать тающим во рту – править подобрать маринад. Самые распространенные варианты для кролика – это:
- оливковое масло с давленым чесноком смягчит мясо, придаст насыщенный пряный аромат;
- молочная сыворотка обогатит вкус, сделает его более насыщенным и при этом волокна станет нежнее;
- сливки или сметана делают крольчатину очень сочной со сливочными нотками во вкусе;
- лук или луковый сок наполняют волокна влагой, подчеркивают оригинальный вкус, смягчают;
- горчица и мед – ни в коем случае не горчичный порошок! – нанесенные перед жаркой или запеканием создадут румяную хрустящую и ароматную корочку.
При этом в основу можно добавлять любимые специи по своему вкусу. Крольчатина любит лавровый лист, разные виды перца, розмарин, гвоздику, кориандр, тимьян, лимонную цедру, ягоды можжевельника и свежую зелень.
- Правильно выбрать посуду для приготовления. Этот аспект не менее важный, чем два предыдущих, ведь для нежного мяса важно, чтобы температура во время всей готовки не имела резких перепадов. Выбирайте только посуду с хорошими показателями сохранения температуры и толстыми стенками:
- для жарки и тушения подойдет толстостенный сотейник;
- для запекания подойдут горшочки или утятница;
- для варки – эмалированная кастрюля с толстым дном.
На самом деле приготовить кролика вкусно – не такая уж большая проблема. А вот разнообразить это блюдо, сделать кролика каждый раз не просто нежным мясом, а любимым блюдом семьи и гостей – это уже дело таланта и правильно подобранного маринада.
Зачем вымачивать зайца?
В отличие от кролика, заяц на стол традиционно попадает дикий, познавший вкус свободы, а потому его мясо довольно жесткое. Его рост и развитие никто не контролировал, поэтому наличие посторонних запахов вполне может быть.
И все же опытные хозяюшки знают секреты, как вымочить мясо зайца, чтобы оно получилось очень нежным, ароматным, сочным и вкусным. Вот несколько хитростей, которые помогут приготовить дичь:
- Вымачивание. Дикого зайца рекомендуют вымачивать не менее суток, по возможности меняя раствор, в котором лежит тушка. Это может быть:
- обычная чистая вода (ее нужно менять как можно чаще);
- молочная сыворотка;
- раствор уксуса или белого вина;
- специально приготовленный рассол (½ стакана уксуса, ½ стакана растительного масла, лавровый лист, перец горошком, корни сельдерея и петрушки, доведенные до кипения и остуженные).
Если видно, что заяц молодой и нежный, можно ограничиться тем, что обмазать тушку уксусом и в таком виде продержать его сутки в холодильнике.
- Маринад. Для маринования заячьей туши можно смело применять любые варианты, подходящие кролику – мясо гарантированно получится и нежным, и пряным, и ароматным.
Из зайца традиционно готовят гуляши, котлеты, пироги, его тушат и жарят. Наверное, сложно найти более русскую дичь.
Список рецептов
Зайчатина содержит множество полезных веществ и подходит для питания каждого человека. В мясе зайца пониженное содержание жиров и углеводов, и огромное количество полезных белков. Но, не смотря на все полезные свойства, не следует слишком часто употреблять данный продукт. Блюда отчетливо отличаются от других за счет особенного вкуса зайчатины. На варку целой тушки потребуется около 2 часов. Если же разделать тушку, то варить ее следует около 40 минут. Вкусные блюда из мяса зайца придутся по вкусу Вам и Вашим гостям.
Наваристый суп
Суп из мяса зайца всегда вкусный, сытный и наваристый.
Ингредиенты:
- Морковь - 2 шт.;
- Заяц – 0.5 кг;
- Картофель - 2 шт.;
- Лук - 2 шт.;
- Рис - 0,5 стакана;
- Зелень;
- Вода - 3 л;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- Тушку промыть и нарезать равномерными кусками.
- В кастрюлю с водой выложить очищенную морковь и лук целиком, а затем добавить кусочки зайчатины.
- Довести до кипения и оставить на медленном огне. Варить не более двух часов.
- Полученный бульон необходимо процедить, достав все ингредиенты из него.
- Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупную терку. Добавить овощи и промытый рис в процеженный бульон.
- Варить до готовности картофеля и риса.
- Затем убрать кастрюлю с огня и выложить в нее отваренные ранее кусочки мяса.
- Посыпать измельченной зеленью и приправами.
- Дать настояться супу под крышкой и можно пробовать.Приятного аппетита!
Шашлык из зайца – это блюдо с превосходным вкусом и ароматом. Существует много интересных рецептов приготовления шашлыка, его можно готовить в самых различных маринадах. Ниже представлен рецепт приготовления шашлыка в сметане.
Ингредиенты:
- Тимьян - 1 ч. л.;
- Паприка - 1 ч. л.;
- Заяц - 1 шт.;
- Чеснок - 6 долек;
- Лук - 1 шт.;
- Сметана - 150 г;
- Зелень - несколько пучков;
- Перец молотый - 0,5 ч. л.;
- Помидоры - несколько шт.;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
- Промыть тушку и нарезать равномерными кусками.
- Можно отделить мясо от костей в самом начале готовки или выполнить данную операцию после приготовления блюда.
- Выложить мясо в большую миску и добавить соль, перец и паприку.
- Добавить кольца лука, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
- В другой миске размешать в сметане тимьян и дольки чеснока, пропущенные через чеснокодавку.
- Добавить сметану к мясу и промариновать около двух часов.
- Шашлык нанизать на шампуры вместе с кольцами лука.
- Обжарить на мангале до румяной корочки.
- Подавать можно с различной зеленью или нарезанными помидорами.Приятного аппетита!
Еще один вкусный рецепт приготовления шашлыка.
Ингредиенты:
- Заяц - 1 шт.;
- Уксус 9% - 75 мл;
- Лук - 0.5 кг;
- Кориандр - по вкусу;
- Вода;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тушку очистить, удалить потроха и разделать.
- Промыть мясо и оставить на 8 часов в холодной воде.
- Нарезать равномерными кусками.
- Лук нарезать полукольцами и посыпать специями.
- Дать немного настояться, а затем удалить выделившийся сок.
- Сложить мясо и лук в миску и добавить уксус.
- Мариновать не более 4 часов, затем убрать с мяса прилипший лук.
- Нанизать мясо на шампуры и обжарить.
- Можно во время жарки сбрызгивать соком, который выделился во время маринования, разбавленным с водой в соотношении 1 к 2.
- Жарить до появления румяной корочки.Приятного аппетита!
Паштет
Паштет из мяса зайца станет отличным угощением на любом столе, так как получается очень вкусным и аппетитным.
Ингредиенты:
- Печень свиная - 0.2 кг;
- Лук - 1 шт.;
- Смалец свиной - 1 ст. л.;
- Заяц с потрохами - 1 шт.;
- Яйцо - 3 шт.;
- Грибы сушеные - 4 шт.;
- Батон - 2 ломтика;
- Лавровый лист - 3 шт.;
- Шпик - 150 г;
- Сухари панировочные - 2 ст. л.;
- Перец черный - 4 горошины;
- Мускатный орех - щепотка;
- Сыворотка молочная - 1 л;
- Перец молотый;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Зайчатину опустить в миску с молочной сывороткой и оставить на 10 часов.
- Грибы нарезать и отварить до готовности.
- В кастрюлю выложить мясо зайца, грибы и целую луковицу, добавить к ним лавровый лист и горошины перца.
- Залить все ингредиенты водой, но не покрывать их полностью, и тушить до мягкости под закрытой крышкой.
- Добавить измельченную печень с потрохами.
- Тушить, пока мясо не начнет отделяться от костей.
- Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусками.
- В полученный бульон опустить батон и размягчить.
- Отжатый батон, куски мяса и лук выложить в мясорубку, пропустить несколько раз.
- В полученный фарш вбить яйца и добавить мускатный орех, соль и перец.
- Бульон, который получился во время тушения, процедить и добавить к фаршу, после чего тщательно все перемешать.
- Смазать смальцем форму для запекания паштета из зайца, затем посыпать сухарями.
- Нарезать шпик небольшими кусочками и выложить в форму.
- Поверх шпика выложить фарш и отправить в разогретую духовку.
- Когда на паштете появятся капельки жира, можно доставать.
- Перед подачей на стол паштет охладить, переложить из формы на тарелку и нарезать ломтиками.Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Шпик - 60 г;
- Яйцо - 2 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Мякоть зайца - 0.2 кг;
- Молоко - 30 мл;
- Чеснок - 1 долька;
- Хлеб без корочки - 30 г;
- Сухари для панировки - 80 г;
- Жир свиной - 1 ст. л.;
- Майоран сушеный - 1/4 ч. л. ;
- Мука - 4 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- В миску с водой опустить хлеб и вымочить, а затем отжать его.
- В мясорубку выложить мясо зайца, очищенный лук, дольку чеснока, также добавить отжатый хлеб.
- Измельчить до консистенции фарша, а затем влить молоко, в котором вымачивали хлеб.
- Вбить одно яйцо, посыпать майораном и солью, добавить немного сухарей.
- Все перемешать и сформировать котлеты.
- Котлеты обвалять в муке, затем опустить в миску с взбитым яйцом и обвалять еще раз в сухарях.
- На сковороде разогреть жир и обжарить котлеты до золотистой корочки.
- Разогреть духовку и отправить в нее котлеты на 10 минут.
- Подавать можно с любым гарниром на свое усмотрение.Приятного аппетита!
Мясо запеченное в рукаве
Чтобы приготовить мясо зайца в рукаве, можно воспользоваться вкусным и простым рецептом.
Ингредиенты:
- Мандарин - 1 шт.;
- Заяц – 1/2 тушки;
- Яблоко - 1/2 шт.;
- Майонез - 2 ст. л.;
- Специи, соль по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и просушить тушку.
- Натереть ее солью с майонезом и приправить на свое усмотрение.
- Очистить мандарин и выложить его дольками.
- Яблоко нарезать небольшими кусками и выложить на тушку.
- Выложить блюдо в рукав и хорошо завязать с обеих сторон.
- Разогреть до 200 градусов духовку и запекать мясо в рукаве не более 40 минут.Вкусно и легко! Приятного аппетита!
Мясо тушеное с яблоками
Ингредиенты:
- Шпик - 0.1 кг;
- Чеснок - 7 долек;
- Масло сливочное - 60 г;
- Заяц - 1 шт.;
- Яблоко кислое - 2 шт.;
- Лимон - 1-2 шт.;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Замочить мясо зайца в воде с винным уксусом (соотношение 1 к 1) минимум на 12 часов. Это придаст нежного вкуса.
- Разрезать зайца пополам и промыть.
- Шпик нарезать тонкими брусочками, дольки чеснока разрезать на половинки.
- Нашпиговать тушку чесноком и шпиком.
- В глубокой сковороде растопить масло и выложить нашпигованные половинки тушки.
- Убавить огонь и готовить до румяного цвета со всех сторон.
- По готовности тушку нарезать равномерными кусками и вернуть на сковороду.
- Очистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать четвертинками и вместе с дольками лимона выложить поверх мяса.
- Закрыть крышкой и оставить тушиться не более 15 минут, за это время яблоки должны стать мягкими.
- Подавать можно с соусом, который получился во время тушения.Приятного аппетита!
Котлеты из зайчатины можно приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
- Заяц - 1 шт.;
- Лук - 2 шт.;
- Зира - ½ ч. л.;
- Свинина - 1 кг;
- Сметана - 1 ст. л.;
- Мука - 1 ст. л.;
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- Аккуратно отделить мясо от костей и нарезать равномерными кусками.
- Нарезать свинину и измельчить мясо с помощью мясорубки или блендера.
- Измельчить лук и добавить его в фарш.
- Сформировать котлеты или биточки и выложить их в чашу.
- Выбрать программу «Выпечка» в мультиварке и обжарить котлеты по 15 минут с каждой стороны.
- Залить в чашу два мультистакана воды, прокипятить ее и дать слегка остыть, затем размешать в ней муку со сметаной и зирой.
- Готовить полчаса в мультиварке в режиме «Тушение».Приятного аппетита!
Нежная зайчатина в мультиварке
Существует великолепный рецепт приготовления мяса зайца в мультиварке. Как вспомогательные ингредиенты используются сметана и картофель.
Ингредиенты:
- Сметана - 0,5 стакана;
- Заяц - 0.5 кг;
- Картофель - 0.5 кг;
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.;
- Перец;
- Соль.
Приготовление:
- Очистить морковь и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
- Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
- Мясо отделить от костей и добавить в чашу.
- Выбрать программу «Жарка» в мультиварке и готовить 10 мин.
- За несколько минут до окончания программы добавить морковь с луком.
Здесь приводится четыре разных рецепта приготовления тушеного зайца. Их можно использовать в домашних условиях.
Рецепт тушеного зайца №1
Подготовленную тушку зайца разрубите на куски, выдержите в холодной воде 4-5 ч. Затем воду слейте, а зайца замаринуйте и поставьте в холодильник на 2 ч.
После этого куски мяса обсушите, нашпигуйте свиным салом, посолите, обжарьте на противне. Затем полейте зайца сметаной и тушите, поливая сметаной, до готовности.
Готового зайца подайте с тушеной свеклой, полив соусом, образовавшимся при тушении.
(Приготовление маринада см. в рецептуре Заяц жареный)
Рецепт тушеного зайца №2
Подготовленную тушку зайца замаринуйте и выдержите 8-10 ч. Затем обсушите его, разрубите на части, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон, переложите в казанок, посыпьте тертым сыром (100 г), нашинкованным репчатым луком (4 шт.), сверху накройте листьями капусты, а на них уложите сырой картофель (4 шт.), нарезанный ломтиками.
Все залейте сметанным соусом (300 г). Накройте казанок крышкой и тушите зайца с овощами в духовке 1,5-2 ч.
Рецепт тушеного зайца №3
Тушку зайца очистите от пленок и замаринуйте. Затем порубите его на куски, обсушите, обжарьте до золотистого цвета и переложите в казанок, добавьте измельченные коренья: морковь (1 шт.), петрушку (1 шт.), сельдерей (0,5 шт.).
Влейте в казанок немного бульона, сухое вино (100 г), положите измельченные помидоры (2 шт.), лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушите под крышкой в духовке в течение 35-40 мин.
Рецепт тушеного зайца №4
Очистите тушку зайца от пленок, нарежьте мелкими кусочками и вымочите в холодной воде 4-5 ч. 150 г свиного сала положите в казанок и вытопите жир. Шкварки выньте, а в полученном жире поджарьте до золотистого цвета измельченный репчатый лук (5 шт.).
Затем положите в казанок куски зайца и шкварки, влейте стакан воды, добавьте тмин, соль и сахар по вкусу, тушите на слабом огне в течение 2 ч.
Смотри также
Рецепт приготовления тушеного зайца и другие рецепты приготовления дичи.
Приятного аппетита!
Подробности
Заяц является самой распространенной дичью. Его можно приготовить несколькими способами. Несмотря на то, что мясо зайца жесткое, из него можно приготовить вкусные и нежные блюда. Чаще всего зайца тушат или запекают. Несомненно, на приготовление зайца вам придется потратить немало времени, но результат того стоит. Тем более, что вы можете сделать вкусное мясное блюдо и гарнир, приготовив запеченного зайца с картошкой в духовке.
Заяц с картошкой и томатной пастой в духовке
Необходимые ингредиенты:
- заяц – 700 гр.;
- томатная паста – 3-4 ст.л.;
- растительное масло;
- картофель – 500 гр.;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- морковка – 1 шт.;
- приправа для мяса – по вкусу;
- прованские травы – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Тушку зайца тщательно промойте в нескольких водах. Затем замочите зайца в холодной воде где-то на сутки. Не забывайте время от времени менять воду.
Разделить зайца на порционные куски можно сразу или после суточного вымачивания. Кусочки зайца еще раз хорошо промойте и пару часов замочите в уксусном растворе.
Просушите каждый кусочек зайца, промыв его в чистой воде. Натрите мясо солью и специями. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Измельченным чесноком намажьте кусочки мяса. Оставьте зайца мариновать на 5-6 часов в холодном месте.
Замаринованного зайца полейте немного растительным маслом, после чего обжарьте на сковороде. В это время очистите картофель и нарежьте его кружочками или брусочками.
Для приготовления зайца с картошкой лучше всего взять утятницу. Уложите картофель на дно утятницы. Посолите его и посыпьте специями. Сверху уложите поджаренного зайца. Залейте все водой так, чтобы заяц был полностью покрыт.
Лук и морковку очистите. Лук нарежьте кольцами, а морковку кружочками или брусочками. Уложите сначала лук, затем морковку в утятницу. Также добавьте томатную пасту.
Отправьте утятницу с зайцем и картошкой в горячую духовку, накрыв крышкой. Готовьте блюдо около 2 часов при температуре 180-200 градусов.
Запеченный заяц в духовке с картофелем
Необходимые ингредиенты:
- заяц – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- картофель – 7-8 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- вода – 1 ст.;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное масло;
- майонез – 150 гр.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.
Процесс приготовления:
Предварительно зайца необходимо вымочить в холодной воде. Вымоченного зайца разделите на порционные куски. Еще раз промойте и промокните бумажным полотенцем.
Натрите мясо солью и специями. Чеснок измельчите и намажьте им мясо. Оставьте зайца мариноваться хотя бы на час, но лучше больше.
Затем к мясу добавьте 100 грамм майонеза. Перемешайте, чтобы майонез покрыл все кусочки зайца. Оставьте еще минут на 20.
В это время очистите картофель и нарежьте его кружочками. Лук и морковку также необходимо очистить. Морковку потрите на терке, а лук нарежьте полукольцами.
Кусочки зайца смажьте растительным маслом и выложите на противень. Рядом с зайцем уложите картофель. Сверху выложите тертую морковку и нарезанный лук.
В миске смешайте стакан воды с двумя яйцами и оставшимся майонезом. Добавьте соль и специи. Полученной смесью полейте зайца с картошкой.
Запекайте зайца с картошкой около 2 часов при температуре 180 градусов.
Заяц является самым распространённым видом дичи. Его популяция широко представлена в средней полосе России, а так же в Канаде и США. На сегодняшний день заяц остается предметом мечтания и вожделения большинства охотников. Гурманы и специалисты относят зайчатину к деликатесам. Кроме того, данный продукт является диетическим и низкокалорийным (на 100 гр мяса - 124 ккал).
Как правильно выбрать тушку дикого зайца?
Если Ваш муж охотник - то этот вопрос отпадает сам собой. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов.
Как известно, зайцы бывают беляки и русаки. Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным и вкусным.
Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте - зайцы, проживающие в низинах - лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места.
Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные - молодые - до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей много. Так, например, у молодой особи короткая и толстая шея, толстые колени и мягкие уши, легко переламываются ноги. Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Они более жилистые.
Еще один важный аргумент - время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее вкусными.
Как приготовить зайца: маленькие хитрости
Как и любая дичь, мясо зайца - очень своеобразный и специфический продукт. Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до разделки, несколько дней находилась в прохладном месте. Но если это не представляется возможным, то вымочить мясо Вы должны в любом случае. Это сделает его более нежным и отобьёт специфический запах.
Вымачивать тушку зайца необходимо от 12 часов до суток. Тут возможно несколько вариантов: простая холодная вода (ее необходимо менять время от времени), вода с уксусом, готовый маринад или (самый подходящий способ для людей, сидящих на диете).
Кроме того, диетологи утверждают, что правильнее будет приготовить зайца, разделав его на порционные куски. Существует огромное количество рецептов приготовления дикого зайца в домашних условиях. Здесь мы предлагаем Вам наиболее интересные из них.
Как приготовить зайца в духовке?
Заяц в сметане
Состав:
- Тушка дикого зайца - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Куриный бульон - 250 гр
- Мука - 3 ст. л.
- Шпик - 300 гр
- Сметана - 1 ст.
- Зелень
- Соль, специи
Приготовление:
- Тушку порубить на куски. Каждый кусок в нескольких местах надрезать и положить в разрезы кусочки сала.
- На смазанный маслом противень выложить куски мяса. Лук нарезать, высыпать на мясо.
- Полить зайца растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретую до 200 о С духовку.
- Готовность определять по возникновению румяной корочки. Общее время сказать невозможно, так как оно зависит от возраста зайца. Мясо периодически поливать образовавшимся соком.
- За 10-15 минут до готовности (определить «на глаз») вынуть противень из духовки, слить весь сок в сотейник.
- Туда же отправляем куриный бульон, сметану, соль и специи. Томить на медленный огонь.
- Обжарить на сковороде муку и ввести в кипящий соус, постоянно помешивая. Варить 5 мин.
- Готовым соусом полить мясо и поставить в духовку приблизительно на 30-40 минут.
Заяц с картошкой, запеченный в духовке
Состав:
- Тушка зайца - 1 шт.
- Картофель - 7-8 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Майонез - 150 гр
- Растительное масло
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Предварительно вымоченного зайца разрубить на порционные куски. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.
- Добавить измельченный чеснок, специи. Оставить мясо мариноваться (минимум 1 час).
- За 15 минут до истечения времени добавить приблизительно 100 гр майонеза. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
- На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук, натёртую морковь, нарезанный кружками картофель.
- Отдельно смешать 1 ст. воды, 2 яйца, оставшийся майонез, соль и специи. Взбить и. полученной смесью полить мясо.
- Поставить в разогретую до 160 о С духовку минимум на 2 часа.
Как приготовить зайца в мультиварке?
Заяц под сырной корочкой в мультиварке
Состав:
- Тушка дикого зайца - 1 шт.
- Животный жир - 200 гр
- Лук - 2 шт.
- Сметана - 100 гр
- Сыр (лучше твердый) - 100 гр
- Картофель - 6 шт.
- Соль, специи - по вкусу
Маринад:
- Вода - 1 ст.
- Сок ½- лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист, лук - по 1 шт.
Приготовление:
- Из воды, лимонного сока, соли и перца сделать маринад. На ночь перед приготовлением замариновать мясо в маринаде, добавить лавровый лист и кольца лука.
- Утром куски зайца достать из маринада, промокнуть салфеткой и обжарить на животном жиру, на большом огне. Сделать это необходимо быстро, чтобы мясо не было сухим.
- В мультиварку положить 2 ст. л. жира, нарезанный полукольцами лук и немного обжарить, не закрывая крышки.
- Добавить очищенный и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать.
- Выложить на картофель обжаренные куски мяса, на него - нарезанный полукольцами лук. Сверху - слой сметаны, далее - слой натертого сыра. Влить стакан воды (можно бульона) и готовить в режиме «тушение» 30 мин.
Полезные свойства зайчатины
Как было сказано выше, одно из основных достоинств этого мяса - низкая калорийность. Кроме этого, при правильном приготовлении зайчатина обладает нежным вкусом. Диетологи рекомендуют использовать это мясо людям, следящим за своей фигурой, из-за высокой биологической ценности. Зайчатина рекомендована и в , так как это мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Данный продукт богат белком (на 100 гр - 13,5 гр белков).
Читайте также:
Помимо этого, в зайчатине содержится целый «букет» минералов и витаминов: кальций, железо, фосфор, калий, фтор, марганец, витамин С, группы В и РР. А вот солей натрия и холестерина в этом мясе очень мало, что также является рекомендацией для диетического питания.Мясо дикого зайца - настоящая находка для тех, кто любит поесть вкусно и сытно, но при этом оставаться в хорошей форме.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Все интересное
Какую рыбу можно добавить в пироги, салаты, уху, запечь и нафаршировать? Конечно же, судака. Его мясо ценится за нежный вкус и низкую калорийность. Блюда из судака можно готовить на праздник или для обычного семейного ужина. Самый простой способ…
Картофель по-настоящему удивительный овощ. С его помощью можно приготовить множество разнообразных блюд. Если пюре и жареным картофелем никого не удивишь, то др. блюда из этого овоща с лёгкостью можно подать на праздничный стол. Ваши гости будут в…
Мясо кролика, если его правильно приготовить, получается очень вкусным и нежным. К тому же крольчатина довольно полезна, поскольку богата особым белком, пополняющим энергетический запас организма человека. При этом кролика смело можно включать в…
Разнообразить домашнее меню можно разными способами. Для этого совсем не обязательно готовить сложные блюда и покупать экзотические ингредиенты. Стоит просто использовать др. вид мяса и иной способ приготовления. Так быстрый и сытный ужин может…
Как известно, Франция славится своей изысканной кухней. Именно французских кулинаров можно поистине считать законодателями рецептов приготовления многих классических блюд. Курица по-французски готовится, как правило, с овощным гарниром и под сырным…
Минтай привлекает хозяек ценой, нежностью мяса и качеством. Он прекрасно сочетается с большинством маринадов и соусов. Минтай, запеченный в духовке не только вкусное, но и диетическое блюдо. Именно поэтому, девушкам, которые следят за своей фигурой,…
Палтус - морская рыба, которая является фаворитом профессиональных кулинаров. Причиной тому высокие вкусовые качества ее изысканного белого мяса. У этой рыбы практически нет костей, что делает ее особенно привлекательной для запекания филе.Палтус,…
Мясо курицы - полезный и доступный продукт, который завоевал прочные позиции в кулинарных школах всего мира. Практически каждая национальная кухня может похвастаться уникальным и аппетитным рецептом приготовления цыпленка.Цыпленок в духовке:…